作 り 方

①スルメイカはワタを取り出して銅は1cmの輪切り、足は先端と目と口を取って

　二本ずつに切ります。

②大根は皮をむき、3cmの輪切りを4〜6割に切ります。

③里芋は皮をむき、半分に切ります。

④鍋に大根と里芋を入れ水をひたひたに入れて強火にかけ、ふいてきたら中火にして

　ふきこぼれないように注意しながら煮ます。

⑤里芋に火が通ったら汁を少し残してゆでこぼします。

⑥小鍋に砂糖、醤油、①のイカを入れて中火にかけ、イカの色が変わってきたら、

　鍋をゆすって煮汁をからませ火を止めます。大きめの鍋に⑤の大根・里芋を入れて

　中火にかけます。煮汁が少なくなったら鍋を動かして煮汁を全体にゆき渡らせ、

　⑥のイカも戻し入れ一混ぜして出来上がり。

　(大根の葉のみじん切りを散らしてもきれいです)